姚六姨适应几天后，就迎来了周末，双喜准备开始教她们了。

因为新的铁板锅还在定做，双喜直接用二姨的摊车给大家做铁板鱿鱼。

酱料和撒料都是提前单独制作的，光是做撒料的辣椒就用了四五种，每种都有不同的作用，增香的，添辣的，提色的，看得姚六姨眼花缭乱。

“就连酱油都有不同的风味呢，我们也是双喜教了才知道，来羊城之前，我做饭都只知道放酱油和盐。”姚二姨也在旁边看着。

她在是姚六姨没来前就吃过一回铁板鱿鱼，实在是太合她口味了，现在又馋了。

姚六姨点头，她们就是想买多的调料，村里头的小卖店也没有啊，就盐和酱油，她们乡下连醋都用得少，直接用酸坛水代替。

“就这双喜还嫌市面上的酱料少呢，没事就往市场跑，她还自己做了好几种酱。”林芳也是一吃就爱上了，这会眼巴巴地在旁边看着。

说实话，她们小摊上的用料可足了，而且用得都是好的材料。

象是做蒜蓉酱的大蒜，批发市场整袋批的，多多少少会有坏的，都是她们一颗颗剥出来的，坏掉的，都是直接扔掉，不象有的摊子店子，只要有一点白，削掉坏的部分继续用。

好些粉也都是他们自己打的，打之前都会提前把不好的挑出去。

双喜对制作过程的卫生的材料的新鲜，管得很严。

不过想想也是，材料新鲜才好吃，做得卫生吃起来才放心嘛，反正她们摊子上的东西，欢欢和小伟天天都吃。

两个小家伙都吃胖了。

她们说话的时候，“刺啦”一声，一把鱿鱼被按在了铁板上，油雾升腾，高温下鱿鱼迅速卷曲缩水，双喜会拿着平铁铲压一下，确保鱿鱼都被炙烤到。

烤干水分，刷油，上酱料，瞬间一股霸道的焦香味涌入鼻腔，不自觉就开始分泌出口水 。

来回翻面后，双喜把鱿鱼拿起来，料汁铲出去，“到时候摊车上会做两块铁板，分两步烤，我姨父在这边把鱿鱼烤干水分，上湿料去腥入味，然后再上另一边干烤撒干料，这样烤出来的鱿鱼不会太湿，更干香入味。”

一块板也能出品，但双喜上辈子夜宵摊生意最好的夫妻档，就是分两步操作，双喜自己试过，确实是这样分开更好吃。

也更能节省时间，詹姨父那一步可以提前烤好备在那里，不必来一个客人，就从原材料烤起。

正好他们是夫妻档嘛，麻烦一点都没关系，味道好才是最重要的。

詹厚生认真听着，看得很仔细，连双喜撒料的手法都很注意，生怕自己撒的方向不对，会影响味道。

很快，一把鱿鱼就烤好了。

一人分两串，没办法，一串根本就不够吃，还没尝到味呢，一根就吃完了。

“比上次更好吃了。”姚秀英永远是第一个拿到的，她吃得很认真，“这次的鱿鱼更好些了是不是？”

双喜点头，上次买到的鱿鱼不太好，这次换了家档口，品质明显上去了，批发的价格也上去了，不过家里有冻柜，多批点货还是能压下去一点价格。

“对，这次吃起来更厚实一点了，太香太好吃了！”姚二姨一口下去，身心都满足。

她就是读书太少了，不知道怎么夸，反正就是好吃。

林芳也只会点头说好吃，姚六姨和詹厚生直接吃得说不出话来，是他们从来没有吃过的味道。

居然一点都不腥！酱香四溢，辣得让人上头，再来十串都不够。

旁边馀伟和欢欢，还有房东阿婆都眼巴巴地看着，这波鱿鱼太辣了，他们吃不了。

双喜在给他们弄不辣的，但两小的明显有些等不及。

“妈妈，是不是很好吃，我不能吃鱿鱼对不对？我一点也不想吃。”馀伟口水都要流出来了。

林芳被他笑得不行，递过去让他舔一舔。

馀伟迫不急待地舔一口，被辣得直吸溜，但还是说，“妈妈，我觉得不辣，我可以吃。”

现在他已经不会扒着手就抢了。

林芳，“可以吃也不行，等一等你双喜姐！”

另一边欢欢也在旁边唆口水，姚二姨用清水涮了一下才给她吃，但还是很辣。

阿婆等得很心急，但阿婆是不敢吃这么辣的，只能老实等着，旁边的汽水都准备好了，正好配着吃。

双喜做完给一老两小的，自己拿着前面做的到旁边吃，把位置留给六姨和六姨父，让他们试着弄。

“秀英啊，你们在做什么啊，香死了！”旁边的邻居从大门口探出头来。

自从姚秀英她们搬过来，隔壁的几家的邻居就有占受罪了，每天不是卤肉的香味就是油炸的香味，简直香飘十里。

今天的香味又不同，象是鱿鱼，闻着比以前的更辛辣，更让人嘴馋。

没等姚秀英回话，阿婆瞥邻居一眼，飞快把手里不辣的几串鱿鱼都咬了一口，然后才安心慢慢吃。

要喊阿婆做姨的邻居，“……”

正好阿芬姨看下午阿婆没过去她们那边找过来，也看到了这一幕。

“阿芬姨，你们来得正好，我六姨准备试手，帮着试试味道，提提意见。”双喜热情地同她们打招呼。

阿芬姨不是太敢吃，对她来说太热气太辣了。

但味道闻起来实在是香得不行，只能央求给她做微微微辣的。

料都是提前准备好了，只要留意炙烤过程中双喜特意提过的一些注意事项，姚六姨和詹厚生的鱿鱼烤合格。

“稍微烤得有点干了，但烤鱿鱼宁愿偏干也不要太湿，湿会容易腥，口感也不太好，毕竟是海产品，中间那个度，多烤几次就能掌握了。”意见主要还是看双喜的，她提的都很准确，一针见血。

技术基本都在干湿料里，火候这个东西，慢慢就能掌握好。

等摊车做好，姚六姨她们也可以准备出摊了，但现在有个问题是，南桥街上没有好的位置了。

“要不我们往后头摆摆？”姚六姨暂时还不知道位置有多重要。

双喜摇头，明明是连着的两条街，就因为南桥街两边都有公交车站，有商铺，再往下走有条服装夜市，所以格外红火。

拐过去的那条街，一没车站二没商铺，基本没人路过。

现在他们连着几家摆一起拐角的位置，虽然有人气，但主要只集中在她们和牛杂摊三家。

穆庆德不可能为姚六姨让位置，再过去一个位置，双喜也很难保证姚六姨会有生意。

要搁以前，姚秀英让说她直接让就好，但现在姚秀英看着双喜，等她拿主意。